Μέθοδος

​

Για τη γέμιση

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τα μήλα, τη ζάχαρη, την κανέλα και το νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας τακτά. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε το ούζο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10-15 λεπτά ακόμα. Είναι έτοιμα μόλις τα μήλα καραμελώσουν, μαλακώσουν και εξατμιστούν όλα τα υγρά τους.

Για τη ζύμη

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το αλεύρι με το λάδι και τρίβουμε με τα δάχτυλα μέχρι  να δημιουργηθούν μικρά κομμάτια σαν ψίχουλα ψωμιού. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε 1 κ.σ. λάδι.

• Προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, την κανέλα και ανακατεύουμε καλά.

• Αναμειγνύουμε το baking powder και το ξύσμα πορτοκαλιού με το χυμό (πάνω από το μπολ με τα υλικά, γιατί φουσκώνει και χύνεται). Τα προσθέτουμε στο μείγμα.

• Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας για λίγα λεπτά μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί 10 λεπτά.

• Λαδώνουμε ελαφρά μια αποσπώμενη φόρμα διαμέτρου 25 εκ.

• Μοιράζουμε τη ζύμη στα δυο (το ένα κομμάτι να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το άλλο).

• Απλώνουμε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης με τα δάχτυλα μας στη βάση της φόρμας ομοιόμορφα, φροντίζοντας να καλυφθούν και τα πλαϊνά της φόρμας περίπου ένα εκατοστό.

• Προσθέτουμε τα μήλα και τα στρώνουμε καλά με ένα κουτάλι, προσέχοντας να μην εξέχουν από τη ζύμη που καλύπτει τα πλαϊνά της φόρμας. Τη γέμιση που περισσεύει, τη σπρώχνουμε προς το κέντρο της φόρμας, έτσι ώστε να υπάρχει περισσότερη γέμιση στο κέντρο της μηλόπιτας.

•  Ανοίγουμε με ένα πλάστη και το δεύτερο κομμάτι ζύμης σε κυκλικό σχήμα στο μέγεθος της φόρμας.

• Το τοποθετούμε προσεκτικά πάνω από τη γέμιση και με το πίσω μέρος ενός κουταλιού σπρώχνουμε στα πλαϊνά της φόρμας ώστε να ενωθούν τα δυο κομμάτια ζύμης και να «κλείσει» η μηλόπιτα.

• Πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα, την κανέλα και τη ζάχαρη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° για 30-40 λεπτά.

• Αφήνουμε να κρυώσει 30 λεπτά για να την αφαιρέσουμε από τη φόρμα και να σερβίρουμε.