Αγκινάρες

αλά πολίτα

Artichokes a la polita
Servings.png
CLOCK.PNG

4 -6 μερίδες

1 ώρα

Υλικά

  • 600 γρ αγκινάρες καθαρισμένες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες)

  • 2 κρεμμύδια ξερά

  • 4 κρεμμυδάκια φρέσκα

  • 1 σκελίδα σκόρδο

  • 1 κιλό πατάτες

  • 2 μεγάλα καρότα

  • 1 κούπα αρακά

  • 1 κούπα άνηθο

  •  Χυμό από 1 ½ λεμόνι

  • ½ κούπα ελαιόλαδο

  • 1 κ.γ. κουρκουμά

  • ½ κ.σ. αλάτι

  • ½ κ.γ. πιπέρι

Μέθοδος

  • Ψιλοκόβουμε τα ξερά κρεμμύδια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τον άνηθο. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους τις πατάτες και τα καρότα σε ροδέλες

  • Σε μια μεγάλη (κατά προτίμηση πλατιά) κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερά) και το σκόρδο για 2-3 λεπτά.

  • Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και τον κουρκουμά, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά

  • Συνεχίζουμε προσθέτοντας τον αρακά και τις αγκινάρες και σοτάρουμε για λίγα λεπτά ακόμα ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα

  • Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τον άνηθο και ρίχνουμε νεράκι ίσα ίσα να καλύψει τα λαχανικά

  • Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή 30-40 λεπτά

  • Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, αφαιρούμε από τη φωτιά και βάζουμε σε ένα μπλέντερ 5-6 κύβους πατάτας, λίγο από τον αρακά και μερικές ροδέλες καρότου, προσθέτουμε μια κούπα από το ζωμό του φαγητού, το χυμό λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια απαλή κρέμα

  • Ρίχνουμε την κρέμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά να ενωθεί με τα λαχανικά

  • Σερβίρουμε με έξτρα άνηθο, φρέσκο ελαιόλαδο και φρέσκα κρεμμυδάκια