Chocolate & Coconut
Birthday Cake
Chocolate & Coconut
Birthday Cake
Υλικά
-
600 γρ αγκινάρες καθαρισμένες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες)
-
2 κρεμμύδια ξερά
-
4 κρεμμυδάκια φρέσκα
-
1 σκελίδα σκόρδο
-
1 κιλό πατάτες
-
2 μεγάλα καρότα
-
1 κούπα αρακά
-
1 κούπα άνηθο
-
Χυμό από 1 ½ λεμόνι
-
½ κούπα ελαιόλαδο
-
1 κ.γ. κουρκουμά
-
½ κ.σ. αλάτι
-
½ κ.γ. πιπέρι
Μέθοδος
-
Ψιλοκόβουμε τα ξερά κρεμμύδια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τον άνηθο. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους τις πατάτες και τα καρότα σε ροδέλες
-
Σε μια μεγάλη (κατά προτίμηση πλατιά) κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερά) και το σκόρδο για 2-3 λεπτά.
-
Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και τον κουρκουμά, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά
-
Συνεχίζουμε προσθέτοντας τον αρακά και τις αγκινάρες και σοτάρουμε για λίγα λεπτά ακόμα ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα
-
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τον άνηθο και ρίχνουμε νεράκι ίσα ίσα να καλύψει τα λαχανικά
-
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή 30-40 λεπτά
-
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, αφαιρούμε από τη φωτιά και βάζουμε σε ένα μπλέντερ 5-6 κύβους πατάτας, λίγο από τον αρακά και μερικές ροδέλες καρότου, προσθέτουμε μια κούπα από το ζωμό του φαγητού, το χυμό λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια απαλή κρέμα
-
Ρίχνουμε την κρέμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά να ενωθεί με τα λαχανικά
-
Σερβίρουμε με έξτρα άνηθο, φρέσκο ελαιόλαδο και φρέσκα κρεμμυδάκια