Μέθοδος

​

• Ψιλοκόβουμε τα ξερά κρεμμύδια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τον άνηθο. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους τις πατάτες και τα καρότα σε ροδέλες

• Σε μια μεγάλη (κατά προτίμηση πλατιά) κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερά) και το σκόρδο για 2-3 λεπτά.

• Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και τον κουρκουμά, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά

• Συνεχίζουμε προσθέτοντας τον αρακά και τις αγκινάρες και σοτάρουμε για λίγα λεπτά ακόμα ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα

• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τον άνηθο και ρίχνουμε νεράκι ίσα ίσα να καλύψει τα λαχανικά

• Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή 30-40 λεπτά

• Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, αφαιρούμε από τη φωτιά και βάζουμε σε ένα μπλέντερ 5-6 κύβους πατάτας, λίγο από τον αρακά και μερικές ροδέλες καρότου, προσθέτουμε μια κούπα από το ζωμό του φαγητού, το χυμό λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια απαλή κρέμα

• Ρίχνουμε την κρέμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά να ενωθεί με τα λαχανικά

• Σερβίρουμε με έξτρα άνηθο, φρέσκο ελαιόλαδο και φρέσκα κρεμμυδάκια