Στριφτή τυρόπιτα

< Τα Kυρίως

με χειροποίητο φύλλο 

Servings.png

12-14 μερίδες

CLOCK.PNG

Προετοιμασία 45 λεπτά

Ψήσιμο 1 ώρα

Υλικά

 

Για τη ζύμη

  • 175 γρ αλεύρι ολικής άλεσης

  • 525 γρ αλεύρι σκληρό

  • 1 ½ κούπα νερό

  • ½ κούπα λάδι

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 1 κ.σ. ξύδι

  • Λίγο νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων

Για τη γέμιση

  • 1 κούπα σιμιγδάλι (200 γρ)

  • 1 lt γάλα σόγιας

  • 180 γρ τριμμένη vegan μοτσαρέλα

  • 150 γρ τριμμένο κίτρινο τυρί vegan με καπνιστή γεύση

  • 100 γρ τριμμένη vegan παρμεζάνα

  • ½ κούπα γιαούρτι σόγιας

  • 3 κ.σ. διατροφική μαγιά

  • 1 – 2 κ.γ. αποξηραμένος δυόσμος

  • 2 κ.γ. αλάτι

  • ½ κ.γ. πιπέρι

Μέθοδος

Για τη ζύμη

  • Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα δυο είδη αλευριού και αναμιγνύουμε

  • Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι και το ξύδι

  • Ανακατεύουμε τα υλικά και προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό

  • Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης και να καθαρίσουν τα τοιχώματα του μπολ. Αν κολλάει στα χέρια , προσθέτουμε λίγο αλευράκι ακόμα

  • Συνεχίζουμε το ζύμωμα για 2-3 λεπτά στον πάγκο μας και όταν η ζύμη είναι αρκετά εύπλαστη και μαλακή την αφήνουμε σκεπασμένη να ξεκουραστεί 45 λεπτά

 

Για τη γέμιση

  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το σιμιγδάλι με το γάλα, και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να έχουμε μια δεμένη, πηχτή κρέμα

  • Μεταφέρουμε σε ένα μπολ, αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει και προσθέτουμε ένα ένα τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα

 

Για την πίτα

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C

  • Λαδώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 35 εκ.

  • Χωρίζουμε τη ζύμη σε 7-8 ίσα κομμάτια

  • Πασπαλίζουμε τον πάγκο μας και το κάθε κομμάτι ζύμης με λίγο νισεστέ πριν το ανοίξουμε σε μακρόστενο σχήμα με τον πλάστη ή με την ειδική μηχανή φύλλου/ζυμαρικών

  • Ραντίζουμε το κάθε φύλλο με λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε κατά μήκος ένα μέρος της γέμισης

  • Κλείνουμε τις άκρες και τυλίγουμε σε ρολό

  • Μεταφέρουμε στο ταψί μας και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα, σχηματίζοντας ένα σαλιγκάρι (σπείρα)

  • Αλείφουμε την πίτα μας με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για μια ώρα περίπου