Chocolate & Coconut
Birthday Cake
Chocolate & Coconut
Birthday Cake
Στριφτή τυρόπιτα
< Τα Kυρίως
με χειροποίητο φύλλο

12-14 μερίδες

Προετοιμασία 45 λεπτά
Ψήσιμο 1 ώρα
Υλικά
Για τη ζύμη
-
175 γρ αλεύρι ολικής άλεσης
-
525 γρ αλεύρι σκληρό
-
1 ½ κούπα νερό
-
½ κούπα λάδι
-
1 πρέζα αλάτι
-
1 κ.σ. ξύδι
-
Λίγο νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων
Για τη γέμιση
-
1 κούπα σιμιγδάλι (200 γρ)
-
1 lt γάλα σόγιας
-
180 γρ τριμμένη vegan μοτσαρέλα
-
150 γρ τριμμένο κίτρινο τυρί vegan με καπνιστή γεύση
-
100 γρ τριμμένη vegan παρμεζάνα
-
½ κούπα γιαούρτι σόγιας
-
3 κ.σ. διατροφική μαγιά
-
1 – 2 κ.γ. αποξηραμένος δυόσμος
-
2 κ.γ. αλάτι
-
½ κ.γ. πιπέρι
Μέθοδος
Για τη ζύμη
-
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα δυο είδη αλευριού και αναμιγνύουμε
-
Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι και το ξύδι
-
Ανακατεύουμε τα υλικά και προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό
-
Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης και να καθαρίσουν τα τοιχώματα του μπολ. Αν κολλάει στα χέρια , προσθέτουμε λίγο αλευράκι ακόμα
-
Συνεχίζουμε το ζύμωμα για 2-3 λεπτά στον πάγκο μας και όταν η ζύμη είναι αρκετά εύπλαστη και μαλακή την αφήνουμε σκεπασμένη να ξεκουραστεί 45 λεπτά
Για τη γέμιση
-
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το σιμιγδάλι με το γάλα, και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να έχουμε μια δεμένη, πηχτή κρέμα
-
Μεταφέρουμε σε ένα μπολ, αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει και προσθέτουμε ένα ένα τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα
Για την πίτα
-
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C
-
Λαδώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 35 εκ.
-
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 7-8 ίσα κομμάτια
-
Πασπαλίζουμε τον πάγκο μας και το κάθε κομμάτι ζύμης με λίγο νισεστέ πριν το ανοίξουμε σε μακρόστενο σχήμα με τον πλάστη ή με την ειδική μηχανή φύλλου/ζυμαρικών
-
Ραντίζουμε το κάθε φύλλο με λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε κατά μήκος ένα μέρος της γέμισης
-
Κλείνουμε τις άκρες και τυλίγουμε σε ρολό
-
Μεταφέρουμε στο ταψί μας και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα, σχηματίζοντας ένα σαλιγκάρι (σπείρα)
-
Αλείφουμε την πίτα μας με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για μια ώρα περίπου