Τούρτα με σοκολατένιο παντεσπάνι
&  σαντιγί καρύδας

Servings.png

16-20 μερίδες

CLOCK.PNG

προετοιμασία: 30 λεπτά

ψήσιμο: 25-30 λεπτά

αναμονή: 3 ώρες

Συστατικά

 

Για την τούρτα

  • 240 gr γάλα φυτικής προέλευσης (1 φλιτζάνι - χρησιμοποίησα σόγια)

  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι (λευκό ή μηλίτη)

  • 300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (2 φλιτζάνια)

  • 210 gr ζάχαρη καρύδας (1 +3/4 φλ.)

  • 40 γρ κακάο σε σκόνη

  • 2 κσ μπέικιν πάουντερ

  • 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

  • 110 gr ηλιέλαιο (1/2 φλιτζάνι)

  • 200 γρ πουρέ μήλου (2/3 φλ.)

  • 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας

  • 1 φλιτζάνι βραστό νερό

Για τη σαντιγί καρύδας

  • 3 κουτάκια γάλα καρύδας (τα βάζουμε στο ψυγείο από το προηγούμενο βράδυ)

  • 6 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου

  • 3-4 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας

  

Μέθοδος

Για τα παντεσπάνια

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C

  • Αναμιγνύουμε το γάλα με το ξύδι και αφήνουμε στην άκρη (θα φαίνεται σα να «έκοψε» μετά από λίγο αλλά είναι αυτό ακριβώς που θέλουμε)

  • Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη καρύδας, το κακάο, το baking powder και τη σόδα. Αν μπορείτε να τα κοσκινίσετε, ακόμα καλύτερα. Ανακατεύουμε καλα

  • Προσθέτουμε το λάδι, τον πουρέ μήλου, το εκχύλισμα βανίλιας και το μίγμα γάλακτος/ξυδιού

  • Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν

  • Ρίχνουμε το βραστό νερό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε ένα λείο μίγμα

  • Μοιράζουμε σε τρία ταψάκια των 20 εκ.

  • Ψήνουμε για 25-30 λεπτά στο φούρνο

  • Μόλις ψηθούν τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και τα βγάζουμε από τα ταψάκια

 

Για τη σαντιγί

  • Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μίξερ. Από το γάλα καρύδας χρησιμοποιούμε μόνο το στερεό μέρος

  • Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει και να σφίξει κάπως

  • Αφήνουμε στο ψυγείο για μια-δυο ώρες να σφίξει καλά η σαντιγί

Για τη σύνθεση

  • Για να ξεκινήσουμε τη σύνθεση θα πρέπει και τα παντεσπάνια να έχουν κρυώσει καλά και η σαντιγί να έχει σφίξει στο ψυγείο

  • Βάζουμε στο κέντρο της πιατέλας που θα στήσουμε την τούρτα μια κουταλιά σαντιγί. Με αυτόν τον τρόπο θα μείνει το παντεσπανι της βάσης στη θέση του και δε θα γλιστράει

  • Τοποθετούμε το πρώτο παντεσπάνι και καλύπτουμε με μια δόση σαντιγί

  • Τοποθετούμε απαλά από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι και καλύπτουμε με μια ακόμα δόση σαντιγί

  • Τοποθετούμε το τρίτο παντεσπάνι και βάζουμε για λίγο στο ψυγείο να σταθεί

  • Μετά από μισή με μία ώρα καλύπτουμε όλη την τούρτα με τη σαντιγί που έμεινε

  • Για καλύτερο αποτέλεσμα την αφήνουμε ένα βράδυ στο ψυγείο και σερβίρουμε την επόμενη. Θα είναι ακόμα πιο υπέροχη!