Μέθοδος

​

Για τα παντεσπάνια

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C

• Αναμιγνύουμε το γάλα με το ξύδι και αφήνουμε στην άκρη (θα φαίνεται σα να «έκοψε» μετά από λίγο αλλά είναι αυτό ακριβώς που θέλουμε)

• Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη καρύδας, το κακάο, το baking powder και τη σόδα. Αν μπορείτε να τα κοσκινίσετε, ακόμα καλύτερα. Ανακατεύουμε καλα

• Προσθέτουμε το λάδι, τον πουρέ μήλου, το εκχύλισμα βανίλιας και το μίγμα γάλακτος/ξυδιού

• Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν

• Ρίχνουμε το βραστό νερό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε ένα λείο μίγμα

• Μοιράζουμε σε τρία ταψάκια των 20 εκ.

• Ψήνουμε για 25-30 λεπτά στο φούρνο

• Μόλις ψηθούν τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και τα βγάζουμε από τα ταψάκια

 

Για τη σαντιγί

• Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μίξερ. Από το γάλα καρύδας χρησιμοποιούμε μόνο το στερεό μέρος

• Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει και να σφίξει κάπως

• Αφήνουμε στο ψυγείο για μια-δυο ώρες να σφίξει καλά η σαντιγί

​

Για τη σύνθεση

• Για να ξεκινήσουμε τη σύνθεση θα πρέπει και τα παντεσπάνια να έχουν κρυώσει καλά και η σαντιγί να έχει σφίξει στο ψυγείο

• Βάζουμε στο κέντρο της πιατέλας που θα στήσουμε την τούρτα μια κουταλιά σαντιγί. Με αυτόν τον τρόπο θα μείνει το παντεσπανι της βάσης στη θέση του και δε θα γλιστράει

• Τοποθετούμε το πρώτο παντεσπάνι και καλύπτουμε με μια δόση σαντιγί

• Τοποθετούμε απαλά από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι και καλύπτουμε με μια ακόμα δόση σαντιγί

• Τοποθετούμε το τρίτο παντεσπάνι και βάζουμε για λίγο στο ψυγείο να σταθεί

• Μετά από μισή με μία ώρα καλύπτουμε όλη την τούρτα με τη σαντιγί που έμεινε

• Για καλύτερο αποτέλεσμα την αφήνουμε ένα βράδυ στο ψυγείο και σερβίρουμε την επόμενη. Θα είναι ακόμα πιο υπέροχη!