Chocolate & Coconut
Birthday Cake
Chocolate & Coconut
Birthday Cake
Τούρτα με σοκολατένιο παντεσπάνι
& σαντιγί καρύδας


16-20 μερίδες

προετοιμασία: 30 λεπτά
ψήσιμο: 25-30 λεπτά
αναμονή: 3 ώρες
Συστατικά
Για την τούρτα
-
240 gr γάλα φυτικής προέλευσης (1 φλιτζάνι - χρησιμοποίησα σόγια)
-
1 κουταλιά της σούπας ξύδι (λευκό ή μηλίτη)
-
300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (2 φλιτζάνια)
-
210 gr ζάχαρη καρύδας (1 +3/4 φλ.)
-
40 γρ κακάο σε σκόνη
-
2 κσ μπέικιν πάουντερ
-
1 ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
-
110 gr ηλιέλαιο (1/2 φλιτζάνι)
-
200 γρ πουρέ μήλου (2/3 φλ.)
-
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
-
1 φλιτζάνι βραστό νερό
Για τη σαντιγί καρύδας
-
3 κουτάκια γάλα καρύδας (τα βάζουμε στο ψυγείο από το προηγούμενο βράδυ)
-
6 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
-
3-4 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
Μέθοδος
Για τα παντεσπάνια
-
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C
-
Αναμιγνύουμε το γάλα με το ξύδι και αφήνουμε στην άκρη (θα φαίνεται σα να «έκοψε» μετά από λίγο αλλά είναι αυτό ακριβώς που θέλουμε)
-
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη καρύδας, το κακάο, το baking powder και τη σόδα. Αν μπορείτε να τα κοσκινίσετε, ακόμα καλύτερα. Ανακατεύουμε καλα
-
Προσθέτουμε το λάδι, τον πουρέ μήλου, το εκχύλισμα βανίλιας και το μίγμα γάλακτος/ξυδιού
-
Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν
-
Ρίχνουμε το βραστό νερό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε ένα λείο μίγμα
-
Μοιράζουμε σε τρία ταψάκια των 20 εκ.
-
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά στο φούρνο
-
Μόλις ψηθούν τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και τα βγάζουμε από τα ταψάκια
Για τη σαντιγί
-
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μίξερ. Από το γάλα καρύδας χρησιμοποιούμε μόνο το στερεό μέρος
-
Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει και να σφίξει κάπως
-
Αφήνουμε στο ψυγείο για μια-δυο ώρες να σφίξει καλά η σαντιγί
Για τη σύνθεση
-
Για να ξεκινήσουμε τη σύνθεση θα πρέπει και τα παντεσπάνια να έχουν κρυώσει καλά και η σαντιγί να έχει σφίξει στο ψυγείο
-
Βάζουμε στο κέντρο της πιατέλας που θα στήσουμε την τούρτα μια κουταλιά σαντιγί. Με αυτόν τον τρόπο θα μείνει το παντεσπανι της βάσης στη θέση του και δε θα γλιστράει
-
Τοποθετούμε το πρώτο παντεσπάνι και καλύπτουμε με μια δόση σαντιγί
-
Τοποθετούμε απαλά από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι και καλύπτουμε με μια ακόμα δόση σαντιγί
-
Τοποθετούμε το τρίτο παντεσπάνι και βάζουμε για λίγο στο ψυγείο να σταθεί
-
Μετά από μισή με μία ώρα καλύπτουμε όλη την τούρτα με τη σαντιγί που έμεινε
-
Για καλύτερο αποτέλεσμα την αφήνουμε ένα βράδυ στο ψυγείο και σερβίρουμε την επόμενη. Θα είναι ακόμα πιο υπέροχη!