Chocolate & Coconut
Birthday Cake
Chocolate & Coconut
Birthday Cake
Υλικά
-
200 γρ. κριθαράκι
-
1 κύβο λαχανικών ή 1 κ.σ. ζωμό λαχανικών σε σκόνη
-
1 μπρόκολο (500 γρ περίπου) σε μπουκετάκια
-
¾ κούπας καλαμπόκι κατεψυγμένο
-
1 κουτακι φυτική κρεμα (σόγιας, βρώμης ή καρύδας) 250 ml
-
50 γρ. κάσιους
-
1 κούπα φύλλα βασιλικού
-
1 κ.σ. κιτρινόριζα
-
Αλάτι και πιπέρι
-
1-2 κ.σ. διατροφική μαγιά
Μέθοδος
-
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε 3 κούπες νερό (750ml περίπου) και τον κύβο λαχανικών να βράσουν.
-
Προσθέτουμε στο νερό το κριθαράκι και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά.
-
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα βασιλικού: Στο μπλέντερ, προσθέτουμε την φυτική κρέμα, τα κάσιους, τον βασιλικό, αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν κρέμα. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τη χρειαστούμε.
-
Στην κατσαρόλα με το κριθαράκι προσθέτουμε το μπρόκολο, το καλαμπόκι και την κιτρινόριζα και αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά ακόμα. Δοκιμάζουμε μήπως χρειάζεται αλάτι (συνήθως ο ζωμός είναι αρκετός αλλά εξαρτάται από τη μάρκα) και επιπλέον βραστό νεράκι (αν το κριθαράκι μας είναι πολύ σκληρό).
-
Όταν το νεράκι έχει απορροφηθεί από τα ζυμαρικά προσθέτουμε την κρέμα βασιλικού στην κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί 5-6 λεπτά ακόμα μέχρι να δέσουν, ανακατεύοντας τακτά.
-
Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να δέσει για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τη διατροφική μαγιά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.