Μέθοδος

​

Για τα φαλάφελ

• Βάζουμε στο food processor όλα τα υλικά για τα φαλάφελ, εκτός από τη τριμμένη φρυγανιά. Χτυπάμε για λίγα λεπτά μέχρι να έχουμε ένα μίγμα σαν πουρέ. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε 2-3 κουταλιές φρυγανιά. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας να ανακατευτεί με το υπόλοιπο μίγμα, και προσθέτουμε ακόμα λίγη αν χρειάζεται, μέχρι το μίγμα να μην κολλάει στα χέρια και να είναι κάπως σφιχτό. Τοποθετούμε στο ψυγείο, ιδανικά για μια ώρα.

• Πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια κουτάλα σερβιρίσματος παγωτού για να έχουν όλα το ίδιο μέγεθος) και τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Τα πιέζουμε με ένα κουτάλι να ισιώσει η επιφάνεια τους και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά περίπου (μέχρι να σφίξουν και να πάρουν χρώμα).

 

Για την ταχινοσαλάτα

• Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε νερό αν το μίγμα είναι πολύ σφιχτό.

 

Για το στήσιμο

• Κόβουμε τις πιτούλες και γεμίζουμε τη κάθε μια με 2 φαλάφελ, 2 φέτες ντομάτας, 2-3 φέτες αγγουράκι, μια κουταλιά ταχινοσαλάτα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.