Φάβα Σαντορίνης

με κρεμμύδι και κρίταμο

< Μικρά πιάτα, Μεγάλες γεύσεις

Υλικά

300 γρ. φάβα

1 κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

1 καρότο

2-3 φύλλα δάφνης

1 κ.γ. αλάτι

½ κ.γ. πιπέρι

1 λίτρο βρασμένο νερό

Για το σερβίρισμα

Ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι

Κρίταμο

Πιπέρι

Μέθοδος

​

• Μουλιάζουμε τη φάβα για μια ώρα περίπου, ξεπλένουμε και στραγγίζουμε

• Κόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο σε λεπτές φέτες και τα σοτάρουμε με λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη δάφνη και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά

• Προσθέτουμε τη φάβα, το βρασμένο νερό, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί η φάβα και να απορροφηθεί το περισσότερο νερό

• Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε τη δάφνη

• Πολτοποιούμε με ένα ραβδο-μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί μια απαλή κρέμα. Αν δεν έχουμε ράβδο, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε άλλο μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων

Για το σερβίρισμα

• Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες και το ψήνουμε σε ένα τηγάνι με ελάχιστο λάδι

• Σερβίρουμε τη φάβα σε ένα βαθύ πιάτο με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ελαιόλαδο, τα μαγειρεμένα κρεμμύδια και το κρίταμο