Chocolate & Coconut
Birthday Cake
Chocolate & Coconut
Birthday Cake
Υλικά
Για τη ζύμη
-
175 γρ αλεύρι ολικής άλεσης
-
525 γρ αλεύρι σκληρό
-
1 ½ κούπα νερό
-
½ κούπα λάδι
-
1 πρέζα αλάτι
-
1 κ.σ. ξύδι
-
Λίγο νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων
Για τη γέμιση
-
1 κιλό σπανάκι
-
2-3 πράσα
-
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
-
1 ματσάκι σέσκουλα
-
1 ματσάκι ρόκα
-
½ ματσάκι μαϊντανό
-
½ ματσάκι άνηθο
-
Από ½ ματσάκι μυρώνια και καυκαλήθρες αν βρείτε
-
Ελαιόλαδο
-
Αλάτι και πιπέρι

12-14 μερίδες

Προετοιμασία 1 ώρα
Ψήσιμο 1 ώρα
Μέθοδος
Για τη ζύμη
-
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα δυο είδη αλευριού και αναμιγνύουμε
-
Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι και το ξύδι
-
Ανακατεύουμε τα υλικά και προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό
-
Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης και να καθαρίσουν τα τοιχώματα του μπολ. Αν κολλάει στα χέρια , προσθέτουμε λίγο αλευράκι ακόμα
-
Συνεχίζουμε το ζύμωμα για 2-3 λεπτά στον πάγκο μας και όταν η ζύμη είναι αρκετά εύπλαστη και μαλακή την αφήνουμε σκεπασμένη να ξεκουραστεί 45 λεπτά
Για τη γέμιση
-
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κοτσάνια από τα λαχανικά μας
-
Χοντροκόβουμε τα φύλλα από το σπανάκι και τα σέσκουλα
-
Κόβουμε σε ροδέλες τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σωτάρουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο
-
Αφαιρούμε από την κατσαρόλα μόλις μαλακώσουν και βάζουμε για σωτάρισμα το σπανάκι και τα σέσκουλα. Θα πρέπει να μειωθεί πολύ ο όγκος τους και να βγάλουν το νεράκι τους
-
Τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν
-
Ψιλοκόβουμε τη ρόκα, τον μαϊντανό, τον άνηθο, τα μυρώνια και τις καυκαλήθρες
-
Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ το σπανάκι και τα σέσκουλα, τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα μυρωδικά
Για την πίτα
-
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C
-
Λαδώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 35 εκ. ή δυο μικρότερα
-
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 7-8 ίσα κομμάτια
-
Πασπαλίζουμε τον πάγκο μας και το κάθε κομμάτι ζύμης με λίγο νισεστέ πριν το ανοίξουμε σε μακρόστενο σχήμα με τον πλάστη ή με την ειδική μηχανή φύλλου/ζυμαρικών
-
Ραντίζουμε το κάθε φύλλο με λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε κατά μήκος ένα μέρος της γέμισης
-
Κλείνουμε τις άκρες και τυλίγουμε σε ρολό
-
Μεταφέρουμε στο ταψί μας και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα, σχηματίζοντας ένα σαλιγκάρι (σπείρα)
-
Αλείφουμε την πίτα μας με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για μια ώρα περίπου