Burger εμπνευσμένο από Ιταλία

με μοτσαρέλα από κάσιους

Servings.png
CLOCK.PNG

4 burgers

1ώρα 15λεπτά

Υλικά

 

  • 4 στρογγυλά ψωμάκια για burgers

  • Λίγα φύλλα ρόκας

  • Ροδέλες ντομάτας

  • 4 κ.σ. σάλτσα πέστο

  • 12 κατεψυγμένες ροδέλες κρεμμυδιού

 

Για τα μπιφτέκια

  • 2 κονσέρβες των 400 γρ κόκκινα φασόλια, ξεπλυμένα και σουρωμένα

  • 1 μικρό καρότο

  • 1 κρεμμύδι

  • 1 σκελίδα σκόρδο

  • ½ κούπα μαϊντανό

  • ½ κούπα βρώμη

  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο 

  • Αλάτι, κύμινο και πάπρικα (1/2 κ.σ. το καθένα)

  • Αποξηραμένη ρίγανη, βασιλικό και θυμάρι (1 κ.γ. το καθένα)

  • ½ κ.γ. πιπέρι

 

Για τη κρέμα μοτσαρέλας από κάσιους

  • 1 κούπα κάσιους

  • 2 κούπες νερό

  • 1 κ.σ. χυμό λάιμ

  • 1½ κ.σ. νισεστέ

  • 1 κ.σ. διατροφική μαγιά

  • ½ κ.σ. αλάτι

  • 1 κ.γ. σκόνη σκόρδο

  • 1 κ.γ. σκόνη κρεμμύδι

  • ½ κ.γ. πιπέρι

Μέθοδος

Για τα μπιφτέκια

  • Μέσα σε ένα μπολ, λιώνουμε τα φασόλια με ένα πιρούνι.

  • Τρίβουμε το καρότο και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και  το μαϊντανό.

  • Βάζουμε τη βρώμη σε ένα μούλτι ή μπλέντερ μέχρι να γίνει σκόνη.

  • Ενώνουμε όλα τα παραπάνω μέσα στο μπολ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, πάπρικα, ρίγανη, βασιλικό, θυμάρι) και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

  • Βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά (ή παραπάνω αν έχουμε χρόνο).

  • Σχηματίζουμε 4 μπιφτεκάκια, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰C, για 45 λεπτά ή μέχρι να σφίξουν.

 

Για τη μοτσαρέλα από κάσιους

  • Χτυπάμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ μέχρι το μείγμα να είναι λείο.

  • Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα κατσαρολάκι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει (χρειάζεται περίπου 5 λεπτά).

Για τις ροδέλες κρεμμυδιού

  • Τις ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά γυρίζοντας τες μια φορά στο μέσο του ψησίματος (ή ακολουθήστε τις οδηγίες τις συσκευασίας).

 

Για το στήσιμο

  • Στήνουμε το burger βάζοντας στο ψωμάκι της βάσης λίγα φύλλα ρόκας, 1-2 ροδέλες ντομάτας, 1 κουταλιά πέστο και το μπιφτέκι. Συνεχίζουμε με τη κρέμα μοτσαρέλας και τις ροδέλες κρεμμυδιού (3 για κάθε burger). Κλείνουμε με το ψωμάκι  και σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές ή φούρνου.