Ατομικές μακαρονοσαλάτες με πέστο

mini pasta salad bowls.jpg
Servings.png
CLOCK.PNG

15 μικρά μπολάκια (ανάλογα το μέγεθος τους) ή ένα μεγάλο μπολ

20 λεπτά

Υλικά

 

  • 250 γρ. πένες

  • Αλάτι

  • 1 κούπα καλαμπόκι κατεψυγμένο

  • ½ κούπα λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες

  • 2 ντομάτες σε κυβάκια

  • 2 κούπες ρόκα

  • 4 κ.σ. vegan σάλτσα πέστο

Μέθοδος

 

  • Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέτουμε αλάτι και τις πένες και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Το τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος προσθέτουμε το καλαμπόκι.

  • Σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και μοιράζουμε σε μπολ.