Μίνι τάρτες με μανιτάρια και πράσο

mushroom and leek tart.jpg
Servings.png
CLOCK.PNG

περίπου 30 μίνι ταρτάκια

1 ώρα & 10 λεπτά

*συνταγή από Veggie Sisters με μερικές, πολύ μικρές, αλλαγές.

Αρχική συνταγή: http://theveggiesisters.gr/nistisimi-tarta-manitaria-k-prasa/

Υλικά

 

Για τη βάση

  • 2 κούπες αλεύρι ολικής άλεσης

  • 1 κούπα νιφάδες βρώμης

  • 3 κ.σ. σουσάμι

  • 1 κ.γ. αλάτι

  • ½ κ.γ. πιπέρι

  • ½ κ.γ. δεντρολίβανο

  • ¾ κούπας γάλα σόγιας

  • ¾ κούπας ελαιόλαδο

 

Για τη γέμιση

  • 450 γρ λευκά μανιτάρια σε φέτες

  • 300 γρ πράσα σε ροδέλες

  • 300 γρ μαλακό τόφου (silken tofu)

  • 50 γρ κάσιους

  • 2-3 κ.σ. διατροφική μαγιά

  • Ελαιόλαδο

  • 1 σκελίδα σκόρδο

  • Αλάτι και πιπέρι

  • ¼ κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο

  • ¼ κούπα άνηθο ψιλοκομμένο

 

Σουσάμι για το πασπάλισμα

Μέθοδος

Για τη βάση

  • Σε ένα food processor χτυπάμε τη βρώμη μέχρι να γίνει σαν αλεύρι. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά (αλεύρι, βρώμη, σουσάμι, αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο).

  • Σε ένα ξεχωριστό μπολάκι αναμειγνύουμε το γάλα και το λάδι.

  • Εννώνουμε τα στερεά με τα υγρά και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

  • Λαδώνουμε ελαφρά μια ή δύο φόρμες για μίνι ταρτάκια ή μίνι muffins (ανάλογα τη χωρητικότητα της κάθε φόρμας, υπολογίζουμε ότι η συνταγή είναι για 30 μικρά ταρτάκια)

  • Βάζουμε ένα μικρό κομμάτι από ζύμη σε κάθε θήκη και το πιέζουμε με τα χέρια μας να πάρει το σχήμα της θήκης.

  • Καλύπτουμε με μια μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

 

Για τη γέμιση

  • Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα πράσα και τα μανιτάρια. Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν εντελώς τα υγρά τους.

  • Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε το μαλακό τόφου, τα κάσιους, τη διατροφική μαγιά, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, το σκόρδο και λίγο αλατοπίπερο μέχρι να έχουμε μια απαλή κρέμα.

  • Εννώνουμε τα μαγειρεμένα λαχανικά με τη κρέμα από το τόφου, το μαϊντανό και τον άνηθο και ανακατεύουμε καλά.

 

Για τη σύνθεση

  • Γεμίζουμε τα ταρτάκια μας με μια κουταλιά από τη γέμιση, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-40 λεπτά.