Μέθοδος

​

• Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το baking powder και το αλάτι μέσα σε ένα μπολ.

• Προσθέτουμε το γάλα και το γάλα καρύδας και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να έχουμε ένα παχύρρευστο χυλό.

• Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. λάδι καρύδας σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μόλις κάψει ρίχνουμε ¼ κούπας από το μείγμα. Ψήνουμε για περίπου 2-3 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια και να πάρουν χρώμα οι άκρες. Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για 2 λεπτά ακόμα. Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα, προσθέτοντας λαδάκι στο τηγάνι αν χρειάζεται.

• Μεταφέρουμε τις τηγανίτες σε ένα πιάτο αλείφοντας τες ενδιάμεσα με φυστικοβούτυρο και περιχύνουμε με λίγο ακόμα φυστικοβούτυρο, σιρόπι σφενδάμου, φέτες μπανάνας, κανέλα  και αμύγδαλα ή καρύδια.