Chocolate & Coconut
Birthday Cake
Chocolate & Coconut
Birthday Cake
Υλικά
-
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 1 κούπα αλεύρι ολικής (400 γρ. συνολικά)
-
2 κ.σ. ζάχαρη καρύδας (20 γρ.)
-
½ κ.σ. baking powder (7 γρ.)
-
¼ κούπας λάδι καρύδας (60ml)
-
Λίγο αλάτι
-
2 + ¼ κούπες γάλα καρύδας
Για το σερβίρισμα
Φυστικοβούτυρο
Μπανάνα κομμένη σε φέτες
Σιρόπι σφενδάμου
Χοντροκομμένα αμύγδαλα ή καρύδια
Κανέλα
Μέθοδος
-
Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το baking powder και το αλάτι μέσα σε ένα μπολ.
-
Προσθέτουμε το γάλα και το γάλα καρύδας και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να έχουμε ένα παχύρρευστο χυλό.
-
Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. λάδι καρύδας σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μόλις κάψει ρίχνουμε ¼ κούπας από το μείγμα. Ψήνουμε για περίπου 2-3 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια και να πάρουν χρώμα οι άκρες. Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για 2 λεπτά ακόμα. Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα, προσθέτοντας λαδάκι στο τηγάνι αν χρειάζεται.
-
Μεταφέρουμε τις τηγανίτες σε ένα πιάτο αλείφοντας τες ενδιάμεσα με φυστικοβούτυρο και περιχύνουμε με λίγο ακόμα φυστικοβούτυρο, σιρόπι σφενδάμου, φέτες μπανάνας, κανέλα και αμύγδαλα ή καρύδια.