Πέστο μαϊντανού

με λιαστές ντομάτες και καρύδια

Servings.png
CLOCK.PNG

4 μερίδες

5 λεπτά

Υλικά

 

2 κούπες φρέσκα φύλλα μαϊντανού (50 γρ)

40 γρ καρύδια

4-5 λιαστές ντομάτες (25 γρ)

1 σκελίδα σκόρδο

1 ½ κ.σ.διατροφική μαγιά

½ κ.γ. αλάτι και ¼ κ.γ. πιπέρι

¼ κούπα + 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Μέθοδος

  • Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το ελαιόλαδο, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπάμε καλά. Αν το μείγμα κολλήσει στις πλευρές του κάδου, χρησιμοποιούμε μια σπάτουλα για να κατεβάσουμε το υλικό από τα τοιχώματα και ανακατεύουμε ξανά

  • Με τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία, προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο, μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Δε χρειάζεται να το χτυπήσουμε μέχρι να είναι εντελώς λείο το αποτέλεσμα. Είναι προτιμότερο να κρατήσουμε μια μικρή υφή, ώστε να γίνονται αντιληπτές οι διάφορες γεύσεις από το κάθε υλικό