Τάρτα κολοκύθας

με καραμελωμένα κρεμμύδια & μανιτάρια

Servings.png
CLOCK.PNG

8 - 10 κομμάτια

1ώρα & 30λεπτά

Υλικά

Για τη βάση

Συνταγή για τη βάση εδώ: https://www.fooditupblog.com/mushroom-and-leek-tartlets?lang=el

Για τη γέμιση

  • 350 γρ κολοκύθα σε κυβάκια

  • 350 γρ πατάτες σε κυβάκια

  • 500 γρ μανιτάρια

  • 700 γρ κρεμμύδια

  • ½ κούπα φυτικό γάλα

  • 2 κ.σ. διατροφική μαγιά

  • 1 κ.σ.ζάχαρη καστανή ή καρύδας

  • 2 κ.γ. αλάτι

  • ½ κ.γ. σκόνη σκόρδο

  • ¼ κ.γ. πιπέρι

  • ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο

Μέθοδος

Για τη βάση της τάρτας ακολουθήστε τις οδηγίες όπως περιγράφονται εδώ. Αντί να χρησιμοποιήσετε μίνι φόρμα για ταρτάκια, χρησιμοποιήστε μια κανονική ταρτιέρα 24 εκατοστών

Για τη γέμιση

  • Βάζουμε τα κυβάκια κολοκύθας και πατάτας σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς

  • Μόλις βράσουν, στραγγίζουμε και μεταφέρουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέτουμε  το γάλα, τη διατροφική μαγιά, το αλάτι, τη σκόνη σκόρδου, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα λείο μίγμα

  • Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε φέτες

  • Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, αφαιρούμε το κοτσάνι και κόβουμε σε φέτες

  • Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια με ελάχιστο αλατάκι. Σωτάρουμε για μερικά λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να καραμελώσουν. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ

  • Συμπληρώνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι αν χρειάζεται και σωτάρουμε τα μανιτάρια

  • Προσθέτουμε λίγο αλατοπίπερο και θυμάρι και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν εντελώς τα υγρά τους

  • Ενώνουμε το μίγμα κολοκύθας – πατάτας με τα καραμελωμένα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά. Η γέμιση είναι έτοιμη

  • Απλώνουμε τη γέμιση στη βάση της τάρτας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C  για 45 λεπτά περίπου

  • Αφήνουμε να κρυώσει πριν την αφαιρέσουμε από την ταρτιέρα και την κόψουμε