Αλμυρές Τηγανίτες

με sour cream από κάσιους

Servings.png
CLOCK.PNG

2 μερίδες
(5-6 τηγανίτες)

35 λεπτά

Υλικά

 

Για τις τηγανίτες

  • ½ κούπα ρεβυθάλευρο

  • ½ κούπα + 2 κ.σ.  νερό ή φυτικό γάλα

  • 2 κ.σ. διατροφική μαγιά

  • 1 κ.γ. αλάτι

  • ½ κ.γ. πιπέρι

  • ½ κ.γ. πάπρικα

  • 1 κ.γ. ρίγανη

  • 2 κ.σ ελαιόλαδο

  • 1 κ.γ. θυμάρι

  • 150 γρ άσπρα μανιτάρια καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες (2 κούπες)

  • 100 γρ φύλλα φρέσκο σπανάκι (3 κούπες)

  • 40 γρ κατεψυγμένο καλαμπόκι (1/3 κούπας)

 

Για τη sour cream από κάσιους

  • 140 γρ κάσιους

  • ½ κούπα νερό

  • Χυμός από ένα lime

  • ¼ κ.γ. μηλόξυδο

  • ½ κ.γ. σκόνη σκόρδο

  • ½ κ.γ. σκόνη κρεμμύδι

  • Λίγο αλάτι και πιπέρι

Μέθοδος

  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το ρεβυθάλευρο, το νερό, τη διατροφική μαγιά, το αλάτι, πιπέρι, την πάπρικα και τη ρίγανη. Αφήνουμε στην άκρη.

  • Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε με 1 κ.σ. λάδι τα μανιτάρια με το θυμάρι και ελάχιστο αλάτι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το σπανάκι και το καλαμπόκι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.

  • Ρίχνουμε τα μαγειρεμένα λαχανικά στο μπολ με το μίγμα του ρεβυθάλευρου και ανακατεύουμε καλά.

  • Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. λάδι στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μόλις κάψει ρίχνουμε ¼ κούπας από το μίγμα. Μαγειρεύουμε για περίπου2-3 λεπτά κάθε πλευρά. Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μίγμα, προσθέτοντας λαδάκι στο τηγάνι αν χρειάζεται.

  • Για την κρέμα από κάσιους βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια πλήρως ομογενοποιημένη κρέμα.

  • Σερβίρουμε τις τηγανίτες με την κρέμα και ζεστό ψωμί.