Υλικά

 

• 8 tortilla wraps

• (4 για τα ρολάκια με πέστο και 4 για τα ρολάκια με χούμους)

 

Για τα ρολάκια με πέστο

• Vegan σάλτσα πέστο

• Λιαστές ντομάτες κομμένες σε μικρές λωρίδες

• Ρόκα

• Φυτικό τυρί σε φέτες

• Vegan τριμμένη παρμεζάνα

 

Για τα ρoλάκια με χούμους

• Χούμους

• Ψητές πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε λωρίδες

• Ρόκα

 

Για το χούμους

• 1 κονσέρβα των 400 γρ βρασμένα ρεβίθια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα

• 3 κ.σ. ταχίνι

• 2-3 κ.σ. χυμό λεμόνι

• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο

• ½ κ.γ. κύμινο

• ½ κ.γ. αλάτι

• ¼ κ.γ. πιπέρι

• 3 κ.σ. νερό

Μέθοδος

​

Για τα ρολάκια με πέστο

• Σε μια πίτα τορτίγια, αλείφουμε 1-2 κ.σ. πέστο και από πάνω προσθέτουμε 2-3 φέτες φυτικό τυρί, 2 κ.σ. λιαστές ντομάτες κομμένες σε μικρές λωρίδες και ρόκα. Τα υλικά θα πρέπει να είναι ομοιόμορφα απλωμένα πάνω στην πίτα και να καλύπτουν ολόκληρη την επιφάνεια της. Τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό και το κόβουμε σε κομμάτια.

• Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες πίτες, στήνουμε σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με τη vegan παρμεζάνα.

 

Για τα ρολάκια με χούμους

• Ετοιμάζουμε το χούμους: σε ένα μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη αλοιφή. Αν το χούμους είναι πολύ σφιχτό.

• Σε μια πίτα τορτίγια, απλώνουμε 1-2 κ.σ. χούμους, προσθέτουμε ¼ κούπας πιπεριές Φλωρίνης σε λωρίδες και λίγη ρόκα. Τα υλικά θα πρέπει να είναι ομοιόμορφα απλωμένα πάνω στην πίτα και να καλύπτουν ολόκληρη την επιφάνεια της. Τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό και το κόβουμε σε κομμάτια.

 

Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες πίτες.