Μέθοδος

​

Για τη ζύμη

• Ενεργοποιούμε τη μαγιά ανακατεύοντας τη μέσα σε λίγο από το νερό που θα χρησιμοποιήσουμε

• Ρίχνουμε όλα τα υλικά της ζύμης σε ένα μπολ, ανακατεύουμε και ζυμώνουμε για αμερικά λεπτά

• Σκεπάζουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε για μια ωρα να φουσκώσει

​

Για τη γέμιση

• Βάζουμε το λιναρόσπορο σε ένα μικρό μπολ και προσθέτουμε 4 κ.σ. νερό. Αφήνουμε στην άκρη να πήξει. Θα δημιουργηθει ένα τζελ που θα βοηθήσει στο δέσιμο της γέμισης

• Ανακατεύουμε τα τυριά, διατροφική μαγιά, αλάτι, μαχλέπι, μαστίχα, κανέλα, δυόσμο και το μείγμα λιναρόσπορου

• Προσθέτουμε το αλέυρι και το baking powder και ανακατεύουμε πολύ καλά

• Προσθέτουμε το γάλα και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα σφιχτό και δεμένο μείγμα

​

Φτιάχνοντας τις φλαούνες

• Χωρίζουμε τη ζύμη και τη γέμιση σε τέσσερα ή οχτώ ίσα μέρη

• Ανοίγουμε με τον πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια το ένα κομμάτι της ζύμης προσπαθώντας να δημιουργήσουμε τετράγωνο ή τρίγωνο σχήμα

• Τοποθετούμε ένα κομμάτι γέμισης στο κέντρο και διπλώνουμε τη ζύμη ώστε να καλύψει τη γέμιση αφήνοντας ένα μικρό της κομμάτι ακάλυπτο

• Πιέζουμε τις άκρες με πιρούνι, πασπαλίζουμε με σουσάμι και μεταφέρουμε με ταψί με λαδόκολλα

• Σνεχίζουμε με τα υπόλοιπα κομμάτια

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν

• Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν πριν τις κόψουμε

​

​

Σημειώσεις

Αν δεν έχετε λιναρόσπορο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε chia seeds με τον ίδιο ακριβώς τρόπο ή να το παραβλέψετε τελείως

Ένας ωραίος τρόπος για να έχουν σουσάμι οι φλαούνες στο κάτω μέρος τους, είναι να ανακατέψουμε σουσάμι με ελάχιστο νεράκι μέσα σε ένα πιάτο και κάθε φορά που ανοίγουμε ένα κομμάτι ζύμης να το τοποθετούμε πάνω στο σουσάμι και να πιέζουμε ελαφρά για να κολλήσει.